鹿肉的做法大全是什么 鹿肉的功效与作用有哪些

　　鹿肉，作为一种高蛋白、低脂肪的肉类，自古以来便以其独特的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱。它不仅肉质细嫩，味道鲜美，还蕴含着丰富的营养成分，对人体健康有着诸多益处。本文将详细介绍鹿肉的多种做法，并深入探讨鹿肉的功效与作用，带您领略这一美味食材的独特魅力。

　　一、鹿肉的做法大全

　　1. 清炖鹿肉

　　材料：鹿肉适量、姜片、葱段、料酒、盐、清水。

　　做法：

　　鹿肉洗净切块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

　　锅中加入适量清水，放入鹿肉块、姜片、葱段，倒入适量料酒。

　　大火烧开后转小火慢炖，直至鹿肉熟烂，加盐调味即可。

　　特点：汤清肉烂，原汁原味，滋补养身。

　　2. 红烧鹿肉

　　材料：鹿肉、生姜、大葱、八角、桂皮、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐。

　　做法：

　　鹿肉切块，焯水后捞出沥干。

　　锅中放油，加入冰糖炒至融化，放入鹿肉块翻炒上色。

　　加入姜片、大葱段、八角、桂皮炒香，倒入适量老抽、生抽、料酒翻炒均匀。

　　加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖至鹿肉熟烂，加盐调味即可。

　　特点：色泽红亮，味道醇厚，下饭佳品。

　　3. 爆炒鹿肉丝

　　材料：鹿肉丝、青椒丝、红椒丝、蒜末、姜末、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉。

　　做法：

　　鹿肉丝用盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。

　　锅中放油，烧热后放入蒜末、姜末爆香。

　　加入腌制好的鹿肉丝快速翻炒至变色。

　　加入青椒丝、红椒丝继续翻炒，加盐调味即可。

　　特点：口感鲜嫩，色彩鲜艳，家常美味。

　　4. 鹿肉炖萝卜

　　材料：鹿肉块、白萝卜块、姜片、葱段、料酒、盐、清水。

　　做法：

　　鹿肉洗净切块，焯水后捞出备用。

　　锅中放入姜片、葱段炒香，加入鹿肉块翻炒几下。

　　倒入适量料酒去腥，加入适量清水大火烧开。

　　放入白萝卜块转小火慢炖至鹿肉和白萝卜熟烂，加盐调味即可。

　　特点：汤鲜味美，营养滋补，适合秋冬季节食用。

　　二、鹿肉的功效与作用

　　1. 补充营养

　　鹿肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质元素（如钙、磷、铁等），这些营养成分对于维持人体正常生理功能具有重要作用。适量食用鹿肉有助于补充身体所需的各种营养物质，增强体质和免疫力。

　　2. 补肾壮阳

　　中医认为鹿肉性温热，入肾经，具有补肾壮阳的功效。对于肾阳虚衰引起的腰膝酸软、畏寒肢冷、阳痿早泄等症状有一定的改善作用。因此鹿肉特别适合体质虚弱、阳气不足的人群食用。

　　3. 暖身驱寒

　　鹿肉性温，食用后能促进血液循环和新陈代谢，有助于驱除体内寒气，缓解因寒冷引起的不适感。在寒冷的冬季适量食用鹿肉可以起到很好的暖身作用。

　　4. 促进伤口愈合

　　鹿肉中含有丰富的优质蛋白质和维生素等营养成分，这些成分对于促进伤口愈合和组织修复具有重要作用。因此鹿肉特别适合手术后或受伤后需要恢复的人群食用。

　　5. 提高记忆力

　　鹿肉中含有一定量的脑磷脂等益智成分，这些成分对于提高大脑功能和记忆力有一定的帮助。适量食用鹿肉有助于改善记忆力减退等问题，提高工作和学习效率。

　　三、结语

　　鹿肉作为一种美味且营养丰富的食材，在烹饪过程中有着广泛的应用场景和多样的做法选择。无论是清炖、红烧还是爆炒等烹饪方式都能让鹿肉的口感和风味得到充分的展现。同时鹿肉还蕴含着丰富的营养成分和多种功效与作用，适量食用有助于补充身体所需的各种营养物质并促进身体健康。然而需要注意的是由于鹿肉性温热且价格相对较高因此在食用时应根据自身情况适量食用避免过量摄入导致身体不适或经济负担过重。