农村自制白酒怎么做？农村自制白酒的做法

　　你喜欢喝白酒么？想不想要亲手制作白酒呢？白酒是中国特有的传统酒类，历史悠久，酿造工艺独特。白酒的酿造需要选用高质量的原料，如高粱、小麦、玉米等，经过发酵、蒸馏等工艺流程，才能酿造出美味而独特的白酒。

　　1.做法一

　　首先使用优质的糯米进行浸泡，大概时间泡一晚上就可以了。将泡好的糯米放在蒸笼里用小火进行蒸馏。将蒸好的糯米进行冷却，也可以加冷的矿泉水，然后挖一个小窝用来放酒曲。将放了酒曲的糯米放进瓷缸里用水封边进行发酵。过一天后按酒与水1:2的比例进行第二次加水。放置3周左右就可以进行过滤，把发酵用的材料过滤掉。把过滤后的酒放入微型酿酒器开到中火进行蒸馏，一会酒就源源不断的流出来啦。将酒从微型酿酒器里倒入酒缸里，封好口就可以饮用啦。

　　2.做法二

　　流程:大米浸泡---蒸熟---摊凉----拌曲----糖化----加水密封-----蒸馏。这个是大米做白酒的其中一种工艺也叫半固态发酵工艺，另外一种液态熟料工艺没有糖化的过程操作简单但是口感略差些。

　　3.做法三

　　糯米浸泡一夜，以可用手指轻易碾碎为佳，滤水备用。糯米上锅蒸熟。若想口感更软糯点，可中途边蒸边洒少量凉白开。但不宜过多，太稀的糯米做出的甜白酒没嚼劲。将蒸熟的糯米晾凉备用。待糯米不烫手时，边洒凉白开边洒甜酒曲。混合均匀后，装入容器中，用勺子按压紧实，中间挖一个洞观察出水情况。用保鲜膜密封容器，夏天常温下发酵。有酒香味飘出时即可食用，一般需2-3天。